नैपकिन सिलवटों को उनकी दृश्य उपस्थिति के आधार पर जानवरों, पौधों और विविध आकृतियों जैसी श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है। फोल्डिंग विधि और प्लेसमेंट के लिए उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट डाइनिंग वेयर के आधार पर, उन्हें कप फोल्ड, प्लेट फोल्ड और रिंग फोल्ड में विभाजित किया गया है। कप फोल्ड में मजबूत त्रि-आयामी गुणवत्ता और यथार्थवादी उपस्थिति होती है; इन्हें अक्सर चीनी शैली की टेबल सेटिंग में उपयोग किया जाता है, हालांकि इनमें कांच के बर्तनों को गंदा करने का जोखिम होता है। प्लेट फोल्ड एक स्वच्छ और सरल तकनीक का उपयोग करते हैं, जिससे उन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है, और चीनी और पश्चिमी दोनों रेस्तरां में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। रिंग फोल्ड पारंपरिक, सरल और सुरुचिपूर्ण हैं, जो उन्हें भोज टेबल सेटिंग के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं।
नैपकिन फोल्डिंग की मूलभूत तकनीकों में बुनियादी फोल्डिंग, प्लीटिंग, रोलिंग, फ़्लिपिंग और पुलिंग, पिंचिंग और टकिंग शामिल हैं। नैपकिन फोल्डिंग की कला में बेसिक फोल्डिंग सबसे मौलिक तकनीक है। प्लीटिंग एक विशिष्ट तकनीक है जिसका उपयोग सिलवटों या सिलवटों को बनाते समय किया जाता है। रोलिंग में नैपकिन को बेलनाकार आकार में लपेटना शामिल है। वांछित पैटर्न बनाने के लिए नैपकिन को मोड़ने या लपेटने के बाद उसे पलटने और खींचने में नैपकिन के विशिष्ट हिस्सों को पलटना या खींचना शामिल होता है। पिंचिंग का उपयोग मुख्य रूप से पक्षियों या जानवरों के सिर को आकार देने के लिए किया जाता है। टकिंग से तात्पर्य नैपकिन के स्तरित सीमों के माध्यम से धागे को पिरोने के लिए एक उपकरण के उपयोग से है, जिसमें से गुजरते समय कपड़े को इकट्ठा करके झालरदार बनावट बनाई जाती है।
नैपकिन फोल्ड का चयन और अनुप्रयोग आम तौर पर रेस्तरां या भोज की प्रकृति, पैमाने और औपचारिकता जैसे कारकों द्वारा निर्देशित होना चाहिए; ऋतु; और मेहमानों की धार्मिक मान्यताएँ और रीति-रिवाज। भोज के लिए कप फोल्ड का चयन करते समय, हेड टेबल पर फोल्ड को अन्य की तुलना में थोड़ा ऊंचा रखा जाना चाहिए। बड़े पैमाने के भोजों के लिए, सरल प्लेट फोल्ड्स, जिन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है, अक्सर पसंदीदा विकल्प होते हैं। जापानी मेहमानों की मेजबानी करते समय, कमल के फूल के डिज़ाइन का उपयोग करने से बचने की सलाह दी जाती है। शादियों के लिए, गुलाब, जुड़वाँ कमल, और मैंडरिन बत्तख जैसे रूपांकन अत्यधिक उपयुक्त हैं। क्रिसमस समारोह के लिए, क्रिसमस जूते या मोमबत्तियाँ जैसे डिज़ाइन उत्कृष्ट विकल्प हैं।
पश्चिमी भोजन शिष्टाचार के अनुसार, मेज़बान को आम तौर पर सबसे पहले अपना रुमाल खोलना चाहिए। यह क्रिया धीरे-धीरे और शालीनता से की जानी चाहिए। सही स्थान पर नैपकिन को डबल परत या विकर्ण मोड़ में खोलना शामिल है, जिसमें मुड़ा हुआ किनारा स्वयं की ओर हो और उसे अपनी गोद में रखना हो। यदि किसी को अस्थायी रूप से टेबल छोड़ने की आवश्यकता है, तो नैपकिन को कुर्सी की सीट पर रखा जाना चाहिए या टेबल के किनारे पर थोड़ा लटका देना चाहिए। भोजन समाप्त करने पर, नैपकिन को मेज पर यूं ही रखा जा सकता है; इसे बड़े करीने से दोबारा मोड़ना 'नहीं' चाहिए। रुमाल मुँह पोंछने के लिए है; इसका उपयोग कभी भी कटलरी को पोंछने या पसीना सोखने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
डाइनिंग नैपकिन के प्राथमिक कार्यों में शामिल हैं: गोद में फैलाकर किसी के कपड़ों की रक्षा करना; रुमाल की भीतरी सतह से मुँह पोंछना; उदाहरण के लिए, टूथपिक का उपयोग करते समय अपना मुंह ढकने के लिए एक विवेकशील स्क्रीन प्रदान करना; और एक गैर-मौखिक संकेत के रूप में काम करते हुए, उदाहरण के लिए, परिचारिका अपने नैपकिन को खोलकर भोजन शुरू होने का संकेत देती है, नैपकिन को मेज पर रखने से इसके समापन का संकेत मिलता है, और इसे कुर्सी की सीट पर रखने से अस्थायी अनुपस्थिति का संकेत मिलता है।
